Apple Crumble mit Kokos Eis!

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Crumble Zutaten: 400g Äpfel (z.B. Cox Orange oder Braeburn) etwas Zitronensaft 100g Pekannüsse oder andere Nüsse 100g Butter 100g Zucker 100g Mehl 75g Buchweizenmehl ein halbes Röhrchen Buttervanille Aroma eine Priese  Zimt

Zubereitung: Kalte Butter, Mehl, Zimt, Vanillearoma und 80g Zucker zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und den Teig nochmal 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen schon mal die Äpfel schälen und in beliebig große Stücke schneiden. Mit grob gehackten Pekannüssen, Zitronensaft und ca. 20g Zucker mischen. Alles in eine große Form oder mehrere kleine Förmchen geben.

Den kalten Teig über die Fruchtmasse bröseln und bei 180°C 30 min. backen. Zwischendurch ab und zu anschauen, ob der Crumble schon den gewünschten Bräunungsgrad hat. Noch warm servieren!

Wer den Crumble vorbereiten will, kann ihn auch ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bevor er serviert wird.

Tipp: Ich nehme gerne auch noch andere Früchte dazu, z.B. Granatäpfel, Mango, Nektarinen oder  Bananen. Probiert ruhig mal etwas herum.

Kokos Eis

Zutaten: 1L Sahne 1L Kokosmilch 500ml Batida de Coco 14 Eigelbe 200g Zucker, bei Bedarf etwas mehr

Zubereitung: Sahne, Kokosmilch und Batida de Coco in einem Topf aufkochen. In einer Metallschüssel die Eigelbe mit dem Zucker leicht schaumig rühren.

Anfangs in ganz kleinen Mengen unter Rühren die heiße Flüssigkeit zu den Eiern geben. Nach und nach die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Den Topf, in dem die Milch war, daumenhoch mit Wasser füllen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Wenn das Wasser zu dampfen beginnt, die Metallschüssel draufstellen und (am besten) mit einem Holzkochlöffel so lange pausenlos am Schüsselboden entlang rühren, bis ihr auf der Rückseite des Kochlöffels mit dem Finger eine Straße langziehen könnt oder beim Gegenpusten eine Rose erscheint, die sichtbar bleibt.

Direkt danach die Eismasse in ein eiskaltes Wasserbad stellen, damit sie möglichst schnell wieder runtergekühlt wird.

Sobald die Masse kühl ist, einen Teil davon in die Eismaschine füllen. Wenn Sie gefroren ist, in eine Schüssel abfüllen und in die Gefriertruhe stellen. Die nächste Ladung frieren und das ganze so lange wiederholen, bis die komplette Masse gefroren ist.

Wer keine Eismaschine hat, der kann das flüssige Eis in eine Schüssel geben und alle 15min. durchrühren, bis es komplett gefroren ist. Diese Methode bildet aber mehr Eiskristalle, deshalb hat das Eis dann nicht so den Schmelz wie in der Eismaschine gemacht.

Apple Crumble mit Kokos Eis und Eiswunder